पिकाबू

"फेड्या, गेम!" - वह दृश्य जिसमें यह वाक्यांश अमर कॉमेडी में लगता है, जंगली में प्राप्त उत्पादन की जगह को बहुत सटीक रूप से दर्शाता है: यदि त्सरिस्ट रूस नहीं माना जाता है, तो गेम हमेशा एक पाक लक्जरी रहा है और किसी भी तालिका पर केंद्रीय स्थान पर कब्जा कर लिया गया है। आज भी, जब हम में से प्रत्येक को एक रिपर, एक फिजेंट या वेनिस का एक टुकड़ा खरीदने का अवसर होता है, तो हम उत्सव के दिनों से पहले अपनी खरीद स्थगित करते हैं और इसे मांस की लागत के कारण नहीं करते हैं, लेकिन गलतफहमी के कारण यह कैसे करें एक अपरिचित उत्पाद तैयार करें।

खेल - इस समूह का सामान्य नाम। आदतन (वन, पहाड़, steppe, पानी, दलदल) के आधार पर, साथ ही आकार के आधार पर प्रकारों पर विभाजित करें: एक बड़े (हंस, गहराई, फिजेंट, एक रिपर, चाची, बतख) और छोटे (valdshnep) पर , बेकास, बटेर) खेल। खाना पकाने में स्तनपायी जानवरों से, जंगली सूअर मांस, ओसन, ज़ीता, मूस मांस विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

खेल के लिए गाइड और तैयार करने के तरीके। मांस, भोजन, खाना पकाने, खेल, शिकार, खाना पकाने, लंबे समय तक

किसी भी खेल का मांस खरीदते समय, मारे गए जानवर की अनुमानित आयु और शव के काटने के बाद मांस एक्सपोजर की लंबाई सीखने की कोशिश करें: छोटे जानवर, नरम यह उसका मांस होगा। मांस के संपर्क के साथ, सबकुछ इतना स्पष्ट नहीं है, लेकिन किसी भी मामले में, मांस जोड़ी नहीं होनी चाहिए, लेकिन एक मांस दो या तीन सप्ताह से भरा हुआ (यह शव के आकार और मांस के प्रकार पर निर्भर करता है)।

खरीदने के लिए, यह एक खेल चुनने, शिन या जांघ में शूटिंग करने लायक है, - इसे भोज शिकारी कहा जाता है। यदि गेम आपके रसोईघर में गया, दुकान के माध्यम से नहीं, लेकिन सीधे शिकार से - एक अंश की उपस्थिति के लिए शव की जांच करें। इसे बाद में निकालना आवश्यक है, यह यादृच्छिक रूप से बेतरतीब ढंग से नहीं होगा या उपयोग के दौरान दांत को तोड़ नहीं देगा।

ध्यान दें कि गेम की तैयारी को वास्तव में कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, क्योंकि सूअर का मांस, उदाहरण के लिए, मांस घर चिकन से फिजनट मांस के रूप में एक ही तरीके से सुअर मांस से अलग होता है। इसलिए, हम सबसे लोकप्रिय प्रकार के खेल कहते हैं और तैयार करने के बुनियादी तरीकों पर चर्चा करते हैं।

पर्नया

ठीक गोली चलाना

एक छोटा पक्षी जो दलदल और ईंधन घास के मैदानों पर विभिन्न जलाशयों के किनारे पर रहता है, एक बहुत ही लोकप्रिय ट्रॉफी है। Bekas मांस स्वादिष्ट, रसदार, रेशेदार, लेकिन नरम। यह जलाने की सिफारिश नहीं की जाती है (गिरावट) ताकि वसा की पतली चमड़ीदार परत को पिघल न सके - इस पक्षी के स्वाद का एक महत्वपूर्ण घटक और सफल तैयारी की गारंटी। Bekas, अन्य छोटे पक्षियों की तरह, अक्सर तलना। पक्षी का छोटा आकार आपको इसे एक मल्टीक्यूकर कटोरे में करने की अनुमति देता है - ताकि आप तेल को छिड़कने से बचें और मांस रसदार रखें।

खेल के लिए गाइड और तैयार करने के तरीके। मांस, भोजन, खाना पकाने, खेल, शिकार, खाना पकाने, लंबे समय तक

शिकारी भुनाई के बाद पक्षी को तोड़ देंगे, लेकिन यदि आपने पहले से ही एक बेडर खरीदा है, तो इसे सेब, वन बेरीज, अनाज या गोभी के साथ रखना संभव है, लेकिन सुगंधित मसाले, प्याज, बे पत्ती, लहसुन की सिफारिश नहीं की गई है - मजबूत मसाला मांस के स्वाद को रोक देगा। ताजा सब्जियों और हिरन के साथ पके हुए बैकास को असंबंधित किया जाता है।

वुडकॉक

एक सुंदर जर्मन नाम उसके नीचे एक साधारण वन कुंडल, एक पायलट पक्षी, एक अग्रणी रात की जीवनशैली है। यह आकार में बहुत छोटा है (लगभग 300 ग्राम)। परंपरागत रूप से, वाल्डशेसेस सेंकना: कारकास को वापस ले लिया गया है (यदि पक्षी कम वसा वाला है, तो यह पिघला हुआ गोमांस या पोर्क दाढ़ी के साथ पूर्व-स्नेहक है), तैयारी की प्रक्रिया में यह आवश्यक रूप से अल्फोल्ड रस और वसा के साथ पानी पाता है। बाद में, एक गुलाबी परत बनाने के लिए, लगभग समाप्त पक्षी खट्टा क्रीम smeared और ओवन या एक रूसी ओवन में फिर से डाल दिया। वाल्डशनापा मेज पर, साथ ही बेकास, पूरी तरह से परोसा जाता है।

तीतर

एक साधारण चिकन के समान पक्षी, फेसनोव के परिवार से संबंधित है। यह विभिन्न देशों में राष्ट्रीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है: रूसी व्यंजन में, यह जर्मन में फ्राइंग कर रहा है - सब्जियों के साथ बुझ गया, पार्थ्रिज से फ्रांसीसी, शोरबा रसोइयों और कुक मांस Frqas, इतालवी में उसके मांस सलाद व्यंजनों, पिज्जा में प्रवेश करता है और पिज्जा व्यंजनों।

खेल के लिए गाइड और तैयार करने के तरीके। मांस, भोजन, खाना पकाने, खेल, शिकार, खाना पकाने, लंबे समय तक

पक्षी आकार इसे सामान की अनुमति देते हैं, उदाहरण के लिए, वन जामुन या ठोस एसिड सेब। सब्जियों, उबले हुए चावल या आलू प्यूरी के साथ, टुकड़ों में आकार के एक पार्ट्रिज की सेवा करें।

बटेर

बटेर - एक छोटा पक्षी जो खुले क्षेत्र में, स्टेपी या घास के मैदान में बसता है। रॉयल फ्रांसीसी व्यंजन, और उसके बाद, पूरे बुर्जुआ यूरोपीय पाक कला थूक पर बेक्ड बेक्ड को पसंद करती है। फ्रांस में, बटेर शवों को संतरे या मशरूम के साथ भर दिया जाता है, उनका उपयोग मध्य पूर्व में एक पायलामेंट, सूप और शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता है। Twirl का स्वाद दौनी के साथ बहुत "दोस्ताना" है - खाना पकाने के दौरान कई twigs जोड़ना सुनिश्चित करें। एक पक्षी को फ्राइंग या सेंकना करने से पहले, इसे गिरने वाले तेल के साथ चिकनाई करें या हैम के टुकड़े लपेटें - यह आवश्यक है ताकि मांस सूख न जाए और एक juiciness खोना नहीं है। चूंकि ट्वर्ल के शव पूरी तरह से छोटे होते हैं, क्योंकि प्रत्येक उपभोक्ता के लिए आपको कम से कम दो पकाना चाहिए।

गुनगुनानेवाला

क्रांति के बाद, बहुत ही रिफ्टर, बुर्जुआ खाने के लिए जारी रखा, एक कड़वी स्वाद और राल की सुगंध के साथ स्वादिष्ट सफेद मांस के लिए मूल्यवान है। इस पक्षी के लिए सबसे अच्छा marinade है ... दूध जिसमें Ryabik तैयारी के पहले चरण में उबला हुआ है, जिसके बाद पक्षी फ्राइंग, बेक्ड, इस से सूप सूप तैयार कर रहा है, भरवां, आटा में बेक्ड। मांस की अत्यधिक सूखापन को भी बचाया जा सकता है, जिससे पक्षियों में थोड़ा स्वाइन साला डालना है, और यदि आप बेरी सॉस या मशरूम और सब्जियों के साथ एक टेबल पर सेवा करते हैं तो उसके स्वाद को अस्वीकार करना संभव है। वैसे, यह रियाबिक का मांस था जो क्लासिक सलाद "ओलिवियर" में एक अनिवार्य घटक था, जिसे 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में तैयार किया गया था।

तीतर

फिजनट मांस, पर्णपाती जंगलों में रहने वाले सुंदर बड़े पक्षी, सभी फैटी और आहार व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पक्षियों को काटते समय सावधान रहें - इसकी हड्डियां चिकन की तुलना में काफी पतली और अधिक नाजुक हैं, और उनके टुकड़े तैयारी कंटेनर में जा सकते हैं। फिजेंट अपने रस में बुझ गया है, फ्रेंच अपने चेस्टनट, जर्मनों - मशरूम, प्याज से भरा हुआ है। तीतर मांस के, एक बहुत स्वादिष्ट पाट प्राप्त किया जाता है।

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बत्तख

हर समय शिकार की सबसे पसंदीदा वस्तु जंगली बतख थी - इन बड़े पानी के मांस के मांस में एक समृद्ध विशिष्ट स्वाद होता है, जो (उचित तैयारी के अधीन) भी गोरमेट को पेश करेगा। बतख मांस का मौसम होना चाहिए (इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों में रखने की सिफारिश की जाती है - इसलिए स्वाद अधिक अभिव्यक्तिपूर्ण हो जाएगा, और "मछली की गंध" गायब हो जाएगी)। भोजन न केवल बतख मांस, बल्कि डक वसा और यकृत का उपयोग किया जाता है, जिसमें से वे स्वादिष्ट पाई तैयार करते हैं। थ्रेडेड बतख वसा फ्राइंग के लिए बहुत अच्छा है, और खट्टा और मीठा या अदरक सॉस के अतिरिक्त कटलेट, मीटबॉल या मीटबॉल बतख नाबालिग से तैयार किए जाते हैं।

स्तनधारियों

Zaitatin

भूख मांस को आहार और स्वादिष्ट माना जाता है, यह पालतू मांस से अधिक उपयोगी है और एक सुखद स्वाद है। यह जरूरी है कि ठंड, साफ (गैर-टैप) पानी में 6-12 घंटे में भिगोया गया है, जिसके बाद वे परिचित लाल शराब में या सियेरक्रॉट के रस से एक असामान्य marinade में, एक ककड़ी नमकीन में या यहां तक ​​कि स्तन मट्ठा में भी कोई भी marinade यह नमक और चीनी जोड़ने के लायक है)। चूंकि Zaitanin स्वयं ही एक प्रकट मांस है, तो वसा या कुछ तेल मांस अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है। मांस से, हरे को उत्कृष्ट पहले व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं, यह भी बुझाने के लिए उपयुक्त है, और आलू, गोभी या गाजर के साथ मांस खिलाता है। मसालों से, डिल, दौनी और जूनियर बेरीज जोड़ना आवश्यक है।

जंगली सूअर मांस

कबाना का मांस सूअर के मांस की तुलना में शुष्क और दुबला होता है, एक संतृप्त लाल रंग होता है और एक अधिक स्पष्ट स्वाद होता है, लेकिन सामान्य रूप से, व्यंजन सूअर का मांस व्यंजन पर खाना पकाने के समान होते हैं, केवल सुअर या हंस वसा और वसा आमतौर पर मांस के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए जोड़ा जाता है। । Kabanynyna की एक विशेषता एक विशिष्ट गंध है जिससे आपको पानी में स्थगित मांस के बाद छुटकारा पाने की जरूरत है। सूअर का मांस दूसरे व्यंजनों की तैयारी के लिए बिल्कुल सही है: किटलेट, कबाब, रोस्ट, हैम। यदि आप अपने आप को कारक को अलग करते हैं, तो उपकुशल वसा परत को छोड़ना सुनिश्चित करें: मिनट, फैटी मांस के साथ पकाया स्वाद होगा।

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मांस एल्क

Losyatina - गोमांस के समान, बहुत सारे लाइव के साथ गहरा लाल रंग का उपयोगी गैर-बड़ा मांस। मांस तैयार करने से पहले, सोखना सुनिश्चित करें, और उसके बाद जड़ी बूटी और जामुन के साथ एक एसिड marinade में उठाओ। परंपरागत रूप से, मूस मांस का उपयोग किटलेट, चॉप की तैयारी के साथ-साथ पकौड़ी के लिए भरने के लिए किया जाता है। मैश में एक और रसदार बॉयलर प्राप्त करने के लिए, रैम या हंस वसा की एक छोटी राशि जोड़ें। Losyatins, बहुत स्वादिष्ट और कमाना शोरबा और सूप प्राप्त किया जाता है, विशेष रूप से ताजा हिरन और सुगंधित मसालों के साथ पूरक। मूस मांस मशरूम, सब्जी के साइड व्यंजन और आलू के साथ पूरी तरह से संयुक्त है।

हिरन का मांस

असाधारण रूप से उपयोगी जंगली हिरण मांस उत्तरी पीपुल्स के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हिरण मांस कम वसा और कठोर है, इसलिए खाना पकाने से पहले मैरिनेशन की आवश्यकता होती है। यह लंबे समय तक फ्राइंग को बर्दाश्त नहीं करता है, शुष्क और कठिन हो रहा है, इसलिए जहर खुले व्यंजनों में सेंकना बेहतर नहीं है। "रक्त के साथ" मांस के प्रेमियों के लिए, ओलेनीना गोमांस स्टीक्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सामान्य, अच्छी रूट राज्य के लिए वाइसिंग जहर के साथ, इसे शोरबा, सॉस या मक्खन के साथ पानी मिलाया जाता है। वेनिसन से मशीन असली रूसी पकौड़ी के लिए एक अच्छी भर रही है, लेकिन इसे कीचड़ या अन्य प्रकार के अधिक फैटी मांस के अनिवार्य जोड़ के साथ तैयार करना आवश्यक है। लेकिन खाना पकाने का सबसे स्वादिष्ट और आसान तरीका हैरिसन है स्ट्रोगानिन - एक तेज़ ठंढ मांस, जो नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है - और खाएं।

अन्ना स्टोलबोवा

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(पी।) वेबसाइट "एम। वीकेयूएस"

स्वादिष्ट खेल स्वादिष्ट: खेल तैयारी व्यंजनों घर पर

खेल से पाक रचनाएं विशेष मांस व्यंजन हैं, स्वाद के लिए जो आप इस मांस और घर में विशेषज्ञता रखने वाले रेस्तरां में दोनों कर सकते हैं। यदि आपके पास कहीं भी जाने या घर का बना खाना पसंद करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप अपने आप को स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इस लेख में खेल तैयार करने के लिए कितनी स्वादिष्ट है इस बारे में जानकारी।

उत्पाद के साथ परिचित

विशेषज्ञों के अनुसार, जंगली पशु मांस बहुत अधिक कैलोरी और पौष्टिक है। पालतू मांस के विपरीत, यह गहरा और कठिन है। तथ्य यह है कि इसमें निकालने वाले पदार्थ होते हैं, धन्यवाद कि आहार गुण अंतर्निहित हैं, और इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है।

ब्राजील की आग पर खेल से क्या तैयारी कर रहे हैं

यह उल्लेखनीय है कि कृत्रिम हार्मोन और विभिन्न दवाएं जो पालतू जानवर और पक्षियों को प्राप्त होती है, इस मांस में निहित नहीं हैं। रोलिंग लाइफस्टाइल के कारण, जो जंगली जानवरों की ओर जाता है, उनका मांस फैटी और बहुत घना नहीं होता है। यह बताता है कि हम marinade में सुंदर अंश के बाद और अधिक वसा का उपयोग करने के बाद खेल की तैयारी क्यों कर रहे हैं। अनुभवी शिकारी के अनुसार, यह ताजा बच्चे में संलग्न होने के लिए अवांछनीय है। यह बेहतर है कि सेलर में मांस पांचवां। एक जमे हुए रूप में खेल को स्टोर करें। समीक्षाओं के आधार पर, कई उपभोक्ता इस सवाल में रुचि रखते हैं कि वन गेम (पक्षी, विशेष रूप से) कैसे तैयार किया जाए? इसके बारे में और पढ़ें।

पर्णया के दृश्य

उन लोगों के लिए जो घर पर खेल (बतख) को तैयार करने में रुचि रखते हैं, आपको पता होना चाहिए कि इस पक्षी के किस प्रकार के प्रकार हैं। तथ्य यह है कि मांस के लिए एक निश्चित प्रकार के बतख की अपनी विशेषताओं से विशेषता है। उदाहरण के लिए, 1,5-किलोग्राम मैलार्ड का मांस, जो न्यूनतम कठोरता, बुझाने और तलना में निहित है। इन उद्देश्यों के लिए, टिक भी उपयुक्त हैं। हालांकि, यह 500 तक वजन का होता है। बतख के परिवार से, सबसे बड़ा प्रतिनिधि सबसे बड़ा प्रतिनिधि माना जाता है। उसका वजन लगभग 2 किलो तक पहुंचता है। अन्य व्यक्तियों का वजन - 1 किलो से अधिक नहीं। Krasnonosoy डर्क का नुकसान यह है कि इसके मांस की एक बहुत मजबूत मछली गंध है। इसलिए, खेल (बतख) की तैयारी से पहले, इसे अंतराल के लिए शिकार किया जाना चाहिए।

बतख को कैसे चुराओ?

खेल से किसी भी पकवान को तैयार करने के लिए, इसे पंखों से पूर्व-साफ किया जाना चाहिए। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं, अर्थात् सूखे और गर्म। पहले मामले में, पंजे के पीछे पक्षी को लें ताकि वह नीचे हो। इसके बाद, आपको अपने विकास के खिलाफ पंखों को खींचने के लिए तेज आंदोलनों की आवश्यकता है। पहले स्तन का इलाज करें, फिर - वापस, कंधे और गर्दन। उत्तरार्द्ध में, पंख प्लग हैं। फिर शव को आटे में कटौती और थोड़ा गिरना चाहिए, ताकि इसमें छोटे एड्स और बाल न हों। उसके बाद, पक्षी को चलने वाले पानी में धोया जाता है। यह ताजा हवा में इस प्रक्रिया को करना वांछनीय है। यदि आप पक्षी को गर्म तरीके से टिपने का फैसला करते हैं, तो आपको पानी को उबालने और खेल को पांच मिनट तक पकड़ना होगा। पंखों और फ्लेफ को हटाने के बाद, शव भी गिरता है और धोता है।

आगे क्या करना है?

पहले से ही एक डिब्बे और धोया कार्स के साथ, एक कोल्हू को हटा दिया जाना चाहिए। यदि यह नहीं किया जाता है, तो आप या आपके मेहमानों के किसी व्यक्ति को दांत के लिए सबसे अधिक संभावना होगी। इसके बाद, खेल दरार होगा। सबसे पहले, सिर और पैर अलग हो जाते हैं, और फिर - पंखों, आंतों और एसोफैगस की युक्तियां। पक्षी से मांग को दूर करने के लिए, उसके पतलून पर कटौती करें।

धोखा में खाना पकाने के बारे में। सामग्री के

जो लोग घर पर गेम तैयार करने में रूचि रखते हैं, उन्हें इस नुस्खा का लाभ उठाने की सलाह दी जा सकती है। यह उल्लेखनीय है कि पक्षियों को पूरे द्वारा निर्धारित किया जाता है, और कई हिस्सों के टुकड़ों के लिए अलग नहीं होता है। निम्नलिखित उत्पादों से खेल के लिए तैयार:

  • बड़े हरे सेब। एक शव को दो टुकड़ों की आवश्यकता होगी।
  • दो छोटे बल्ब।
  • शोरबा (1/2 चम्मच)।
  • काली मिर्च, नमक और मसालों। ये अवयव स्वाद में जोड़ रहे हैं।
  • 10% की वसा सामग्री के साथ क्रीम के दो चम्मच।
  • लाल सूखी शराब का एक बड़ा चमचा।

स्ट्रोक काम

निम्नानुसार खेल के लिए तैयार करें। सबसे पहले, शव को नमक, काली मिर्च, मसालों और भुना हुआ के साथ अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है। सेब की तैयारी के बाद तैयार किया जाना चाहिए: वे साफ किए जाते हैं, बीज हटा दिए जाते हैं, और फल ही बोल्ड होता है। नतीजतन, आपको क्यूब्स या पतली स्लाइस मिलनी चाहिए। प्याज के छल्ले द्वारा कटौती की जाती है। अब आपको सॉस की तैयारी करनी चाहिए, जो शुष्क लाल शराब, क्रीम और शोरबा पर आधारित है। भुना हुआ के बाद, शव को धोखा में ढेर किया जाता है, ताकि पीठ ऊपर हो। बर्ड अच्छी तरह से कटा हुआ सेब, प्याज के छल्ले के साथ देखो और सॉस के साथ डाला। ओवन में बतख निर्धारित करने से पहले, बाद में गर्म होना चाहिए। दो घंटे के लिए ओवन में खेल की तैयारी। ताकि मांस झुकाव हो, यह समय-समय पर एक वसा बतख के साथ स्नेहक है, जिसे इसकी तैयारी के दौरान आवंटित किया जाएगा। मेज पर पकवान की सेवा करने से पहले, यह सूखा है।

ओवन में खेल की तैयारी

ओवन में खेल कैसे खाना बनाती है? दूसरा नुस्खा

अनुभवी रसोइयों के अनुसार, पहले के विपरीत, यह पकवान थोड़ी देर तैयार करता है। तथ्य यह है कि आपको इस पक्षी को लेने के लिए समय चाहिए। इस तरह के अवयवों से खेल के लिए तैयार:

  • गाजर। एक शव के लिए आपको एक चीज की आवश्यकता होती है।
  • सफेद सूखी शराब (बोतलें)।
  • अजवाइन (डंठल की पर्याप्त जोड़ी)।
  • जतुन तेल।
  • नमक, काली मिर्च, दौनी, ऋषि, लहसुन और लॉरेल शीट।

जैसा कि पहली नुस्खा में, सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है। एक गहरी सॉस पैन में कैरिनेट मारिनेट। कंटेनर सफेद शराब, कटा हुआ सब्जियां और मसालों से भरा होता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में निर्धारित होता है। आप कब तक खेल बना सकते हैं? विशेषज्ञों के मुताबिक, मैरिनिज़ेशन की प्रक्रिया में एक दिन लगेगा। इस समय के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। चिड़ियाघर, नमक और काली मिर्च से पक्षी प्राप्त करें। इसके बाद, बतख को तब तक तलना की जरूरत है जब तक कि यह गोल्डन क्रस्ट को कवर न करे। सब्जियों के साथ एक विशेष रूप में पक्षी को सेंकना जिसके साथ वह मसालेदार थी। पूर्व-पक्षी तेल के साथ पानी, और फिर खाद्य पन्नी के साथ बंद। पहले से गरम ओवन में, खेल 50 मिनट के भीतर होना चाहिए। इस समय के दौरान, डक को समय-समय पर मारिनडे और रिलीज़ रस डालने के लिए हटा दिया जाना चाहिए। बेक्ड की सेवा करने से पहले, मांस को कई हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। रस जो खाना पकाने के बाद रहेगा, ब्लेंडर द्वारा देखभाल करें। नतीजतन, आपको एक सॉस मिलेगा जो मांस को परोसा जाता है।

कैसे पकाना है

तीतर से शोरबा

जंगली पक्षियों से एक मजबूत शोरबा की तैयारी के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। इस नुस्खा को सबसे सरल माना जाता है जो शुरुआती पाक के लिए भी उपलब्ध है। सबसे पहले, आपको ऐसे अवयवों को हासिल करना होगा:

  • अजमोद। आप खुद को एक बंडल तक सीमित कर सकते हैं।
  • गाजर और प्याज।
  • अजवाइन (पर्याप्त दो उपजी)।
  • तीतर मांस।
  • पानी (3 एल)।
  • नमक।

एक सॉस पैन में एक जंगली पक्षी फिट करने के लिए, सबसे छोटे से तीतर की हड्डियों को नष्ट कर देता है। सबसे पहले, मांस अजमोद, गाजर और प्याज के साथ थोड़ा बुझ गया है।

घर पर बतख पकाने के लिए कैसे

इस स्तर पर, वनस्पति तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसके बाद, पानी के साथ खेल भरें, अजवाइन जोड़ें और खाना पकाने शुरू करें। आपके शोरबा को उबालना चाहिए। इस स्तर पर, फोम हटा दिया जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी है, लेकिन धीमी आग पर पहले से ही। आम तौर पर, इस प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। इसके बाद, शोरबा नमकीन है और उसे समय देता है ताकि यह भर सके। जब आपके शराब को ठंडा किया जा सकता है, तो यह तनाव हो सकता है।

बटेर की आहार डिश

कई शिकारी की समीक्षाओं के आधार पर, इस पक्षी को अक्सर प्राप्त किया जा सकता है। सबसे आम नुस्खा सॉस में बेक्ड बेक्ड है। काम के लिए ऐसे उत्पादों को तैयार करें:

  • लहसुन। खेल के 5 शवों को कम से कम सात दांत लेना चाहिए।
  • खट्टा क्रीम (5 बड़ा चम्मच)।
  • पॉल नींबू।
  • डिल (बीम की जोड़ी)।
  • वनस्पति तेल (2 कला। एल।)
  • नमक और काले जमीन काली मिर्च स्वाद ले लो।

सबसे पहले, पानी चलाने में, शवों को कुल्ला, और फिर सावधानी से सूखें। इसके बाद, प्रत्येक बटेर नींबू के रस के साथ सिंचित और नमक रगड़ते हैं। इस रूप में, खेल को 30 मिनट खड़े रहना चाहिए। सॉस अग्रणी और कुचल लहसुन और खट्टा क्रीम से बनाता है। इसके अतिरिक्त, यह मिश्रण काले जमीन काली मिर्च और नमक के साथ समृद्ध है। अब सॉस को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। नकली में बटेर तैयार करना।

आप किस समय खेल सकते हैं

खेल के लिए जला नहीं था, कंटेनर स्नेहक है। इस उद्देश्य के लिए, वनस्पति तेल सही है। कुछ परिचारिकाएं खाद्य पन्नी के तल को लाइन करती हैं, जो तेल के साथ स्नेहन भी होती हैं। इसके बाद, आप प्रत्येक शव पके हुए सॉस को चिकनाई कर सकते हैं और धीरे-धीरे बेकिंग शीट में डाल सकते हैं। यह 180 डिग्री तक गर्म, ओवन में निर्धारित किया जाता है। इस तापमान पर, खेल 50 मिनट के बाद तैयार हो जाएगा।

कैसे जंगल खाई पक्षी पकाने के लिए

एक हरे से tietic डिश

समीक्षाओं के आधार पर, हरे मांस एल्क या सूअर की तुलना में अधिक सुलभ है। इसके अलावा, यह छोटे बच्चों के लिए भी बहुत ही सभ्य और उपयुक्त है। इस खेल को पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। सेब के साथ मांस हरे सबसे लोकप्रिय है। यह उल्लेखनीय है कि इसकी रचना में इस पकवान में शराब है, और इसलिए वयस्कों के लिए डिज़ाइन किया गया है। शराब के साथ सेब के सफल संयोजन के कारण, पकवान में एक आश्चर्यजनक और अविस्मरणीय स्वाद होता है। खेल पकाने के लिए, ऐसे उत्पादों में उतर जाओ:

  • सेब (6 पीसी) वे घने और बड़े होना चाहिए। अन्यथा, वे पूरी तरह से फोल्ड हैं।
  • प्याज (2 पीसी।)। यह अंगूठियों के साथ बोल्ड है।
  • लाल शराब। एक किलोग्राम के लिए, आपको 150 मिलीलीटर शराब की आवश्यकता होगी।
  • ब्लैक हैमर काली मिर्च (दो चिप्स)।
  • वनस्पति तेल (पर्याप्त 5 सेंट एल।)।
  • सूखे पेपरिका (2 बड़ा चम्मच)।
  • नमक (कला का 2/3)।

सबसे पहले, Zayenten ध्यान से भिगो गया है। इस उद्देश्य के लिए, एक सॉस पैन में एक खेल डालें और पानी से भरें। मांस 12 घंटे खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान पानी समय-समय पर अद्यतन किया जाता है। टुकड़ों को भिगोने के बाद, खरगोशों को कई हिस्सों में काट दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे बहुत छोटे नहीं हैं। एक विशेषता ग्रील्ड क्रस्ट के गठन से पहले उन्हें वार्मिंग और वनस्पति तेल में उन्हें फ्राइये। डिश खुद कज़ान या सॉस पैन में सीधे तैयार किया जाता है। ग्राउंड काली मिर्च, पेपरिका और जड़ी बूटियों को कंटेनर में जोड़ा जाता है, और फिर पानी को इस तरह से डाला जाता है कि यह पूरी तरह से मांस को कवर करता है। इसके बाद, सॉस पैन को ओवन में या एक मेस्मर आग पर रखने और 90 मिनट खर्च करने की जरूरत है। एक वनस्पति तेल पर एक फ्राइंग पैन पर, थोड़ा भुना हुआ प्याज ताकि यह नरम हो जाए। शराब और सेब के साथ एक साथ बैटरी क्षमता में जोड़ा जाता है। कई उपभोक्ता समीक्षाओं के आधार पर, किसी भी पक्ष पकवान इस नुस्खा पर तैयार प्रोत्साहन के लिए उपयुक्त है।

जंगली सूअर कबाब

अक्सर नए शौकीन आग पर और मंगल पर खेल से खाना पकाने में रुचि रखते हैं? विशेषज्ञों के मुताबिक, फ्राइंग के दौरान कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है। ताकि मांस के टुकड़े अच्छी तरह से चबाए गए थे, उन्हें रसदार और मुलायम होना चाहिए। यदि रक्त जमे हुए होगा, तो यह एक संकेतक है कि आपने कहीं गलती की है। उदाहरण के लिए, बहुत बड़े टुकड़ों पर खेल में कटौती करें या लंबे समय तक करने के लिए पर्याप्त नहीं है। जो लोग जानना चाहते हैं कि वे आग और मंगले पर खेल से क्या तैयारी कर रहे हैं, आप क्लासिक कबाब की सलाह दे सकते हैं। हालांकि, इस डिश में आपके पास विदेशी होगा, क्योंकि यह इसके दिल में एक साधारण सुअर नहीं है, बल्कि एक जंगली सूअर है। कबाब के लिए, आप निम्नलिखित उत्पादों के बिना नहीं कर सकते:

  • 3 किलो खेल के लिए आपको 2 किलो धनुष लेने की जरूरत है।
  • नमक।
  • ब्लैक हैमर काली मिर्च।
  • हरियाली।
  • मेयोनेज़।
  • लैव्रा लीफ, जीरा, नींबू और अजवाइन।

सबसे पहले आपको एक बड़े सॉस पैन में जमीन काली मिर्च, ग्रीन्स और लॉरेल शीट के साथ पानी उबालने की जरूरत है। आपको एक बहुत सुगंधित डेकोक्शन प्राप्त करना होगा। इसके बाद, यह तरल भरवां है। कुछ बड़े टुकड़ों में कटौती और कंटेनर में डाल दिया। एक पका हुआ काढ़ा है। उसके बाद, रेफ्रिजरेटर में सॉस पैन डालें। सूअर के मांस को 12 घंटे का मसाला करना चाहिए। इस समय के बाद, खेल के टुकड़े मेयोनेज़ द्वारा प्राप्त किए जा सकते हैं और धोखा दिया जा सकता है। अब आप केवल skewers पर भाग टुकड़ों की सवारी कर सकते हैं और coals पर फ्राइंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। तैयारी के दौरान, फ्लैशल लौ पानी के साथ डाली जाती है, और टुकड़ों, यदि आवश्यक हो, तो इसे चालू करें ताकि वे समान रूप से तला हुआ। इस प्रक्रिया में एक घंटे का एक चौथाई हिस्सा लगेगा।

घर पर खेल कैसे खाना बनाना

दूसरा तरीका

इस नुस्खा में, कबाब एक और marinade का उपयोग करता है। मिश्रण की तैयारी के लिए शहद (100 ग्राम) और सस्ती लाल शराब लें। उन्हें खेल में डालने के लिए, आपको शराब की एक बोतल खरीदने की आवश्यकता होगी। मांस के बाद, सूअर ठोस है और 12 घंटे तक रखता है। समुद्री मिर्च, प्याज, ताजा हिरन और एक लॉरेल शीट को समृद्ध करने के लिए यह अनिवार्य नहीं होगा। फिर पिघला हुआ शहद सावधानी से हर टुकड़े को चिकनाई करता है। फलों के पेड़ों से कोयले पर सबसे अच्छा फ्राइये।

आखिरकार

यह संभव है कि आपका वाटरफ्लो डिश मछली को तोड़ सकता है। इसे रोकने के लिए, इसे 10 मिनट उबालें, और फिर अपने चुने हुए नुस्खा के लिए तैयार करें। इसके अलावा, अप्रिय मछली की गंध टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर द्वारा बाधित होती है।

खेल से व्यंजनों

साहित्य के स्कूल वर्ष से, रिम्स या पार्ट्रिज याद किए जाते हैं - बरस्काया भोजन! और मांस जंगली पंख, या खेल से अभी भी व्यंजन, स्वादिष्ट और उत्सव हैं। रूसी परंपरा में, खेल केवल तलना में लिया जाता है: इसके लिए एक बड़ा खेल पोर्क वसा में चुटकी या लपेटा जा रहा है, छोटे पैमाने पर बड़ी मात्रा में तेल में है। पश्चिमी यूरोपीय व्यंजन व्यापक रूप से ओवन या ग्रील्ड, साथ ही क्वेंचिंग में बेकिंग का उपयोग करते हैं। यदि खेल एक पूरे कटर की तैयारी कर रहा है, तो यह भरने के लिए स्वीकार किया जाता है; रूस में, छोटा मांस जामुन, सेब, पागल, सॉर गोभी, मशरूम, प्याज और अंडे के साथ दलिया ले गया, पश्चिम मसालेदार जड़ी बूटी, रोटी और पक्षी के ग्रोन, विशेष रूप से यकृत के मिश्रण की ओर झुका रहा है। मस्ती करने के लिए पसंदीदा सामग्री शराब और नींबू का रस है। खेल से पकवान हमेशा मुख्य कार्यक्रम के खाने के रूप में पूरी तरह से परोसा जाता है।

"मरने से व्यंजनों" 106 व्यंजनों में अनुभाग

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