Πικάμπα

"Fedya, παιχνίδι!" - Η σκηνή στην οποία αυτή η φράση ακούγεται στην αθάνατη κωμωδία, δηλώνει με ακρίβεια τον τόπο παραγωγής που αποκτήθηκε στην άγρια ​​φύση: αν δεν θεωρηθεί ότι είναι τσαρική Ρωσία, το παιχνίδι ήταν πάντα μια μαγειρική πολυτέλεια και κατέλαβε μια κεντρική θέση σε οποιοδήποτε τραπέζι. Ακόμη και σήμερα, όταν ο καθένας από εμάς έχει την ευκαιρία να αγοράσει ένα σφάγιο ενός ρήξεου, ενός φασιανού, ενός φασιανού ή ενός κομματιού, αναβάλουμε την αγορά τους πριν από εορταστικές ημέρες και να μην το κάνουμε λόγω του κόστους του κρέατος, αλλά λόγω της παρεξήγησης πώς να να προετοιμάσει ένα άγνωστο προϊόν.

Παιχνίδι - το γενικό όνομα αυτής της ομάδας. Pernate διαιρέστε τους τύπους, ανάλογα με το περιβάλλον (δάσος, βουνά, στέπα, νερό, βάλτο), καθώς και ανάλογα με το μέγεθος: σε ένα μεγάλο (χήνα, βαθιά, φασιανό, ένα ripper, θεία, πάπια) και μικρό (valdshnep , Bekas, ορτύκια) παιχνίδι. Από τα θηλαστικά ζώα στο μαγείρεμα, το κρέας αγριόχοιρου, το Oison, το Ζαλάν, το κρέας Moose είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.

Οδηγός για το παιχνίδι και τους τρόπους προετοιμασίας. Κρέας, φαγητό, μαγείρεμα, παιχνίδι, κυνήγι, μαγείρεμα, μακρύς

Όταν αγοράζετε κρέας οποιουδήποτε παιχνιδιού, προσπαθήστε να μάθετε την κατά προσέγγιση ηλικία του σκισμένου ζώου και το μήκος της έκθεσης του κρέατος μετά την κοπή του σφαγίου: το νεότερο ζώο, το μαλακό θα είναι το κρέας του. Με την έκθεση του κρέατος, όχι όλα είναι τόσο αδιαμφισβήτητα, αλλά σε κάθε περίπτωση, το κρέας δεν πρέπει να είναι ζευγάρι, αλλά ένα κρέας ξεπερασμένο από δύο ή τρεις εβδομάδες (εξαρτάται από το μέγεθος του σφαγίου και τον τύπο του κρέατος).

Για να αγοράσετε, αξίζει να επιλέξετε ένα παιχνίδι, γυρίσματα στο Shin ή το μηρό, - ονομάζεται κυνηγούς δεξιώσεων. Εάν το παιχνίδι πήγε στην κουζίνα σας, όχι μέσα από το κατάστημα, αλλά κατευθείαν από το κυνήγι - ελέγξτε το σφάγιο για την παρουσία ενός κλάσματος. Είναι απαραίτητο να το εξαγάγετε αργότερα, δεν θα τυχαία τυχαία ή δεν θα σπάσει το δόντι κατά τη χρήση.

Σημειώστε ότι η προετοιμασία του παιχνιδιού απαιτεί πραγματικά κάποια γνώση, επειδή το κρέας του αγριόχοιρου, για παράδειγμα, διαφέρει από το χοιρινό κρέας με τον ίδιο τρόπο με το φασιανό κρέας - από το κοτόπουλο κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, ονομάζουμε τους πιο δημοφιλείς τύπους παιχνιδιών και να συζητήσουμε τους βασικούς τρόπους προετοιμασίας.

Pernaya

Βαλτομπεκάτσα

Ένα μικρό πουλί που κατοικεί στις ακτές διαφόρων δεξαμενών, στους βάλτους και τα λιβάδια καυσίμων, είναι ένα πολύ δημοφιλές τρόπαιο. Bekas κρέας νόστιμο, ζουμερό, ινώδες, αλλά μαλακό. Δεν συνιστάται η καύση (πτώση) έτσι ώστε να μην λιώσει το λεπτό υποδόριο στρώμα λίπους - ένα σημαντικό συστατικό της γεύσης αυτού του πουλιού και μια εγγύηση επιτυχούς προετοιμασίας. Bekas, όπως και άλλα μικρά πουλιά, πιο συχνά τηγανίζουμε. Το μικρό μέγεθος του πουλιού σας επιτρέπει να το κάνετε σε ένα πολλαπλό μπολ - έτσι ώστε να αποφύγετε να πιέσετε το πετρέλαιο και να κρατήσετε το κρέας ζουμερό.

Οδηγός για το παιχνίδι και τους τρόπους προετοιμασίας. Κρέας, φαγητό, μαγείρεμα, παιχνίδι, κυνήγι, μαγείρεμα, μακρύς

Οι κυνηγοί θα σπάσουν το πουλί μετά το ψήσιμο, αλλά αν έχετε ήδη αγοράσει ένα Blated Bird, είναι δυνατόν να το βάλετε με μήλα, τα δάση μούρα, το φαγόπυρο ή το λάχανο, αλλά τα αρωματικά μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, το φύλλο κόλπων, το σκόρδο δεν συνιστάται - Οι ισχυροί καρυκεύματα θα σταματήσουν τη γεύση του κρέατος. Τα μαγειρεμένα backas σερβίρονται άσχετα, με φρέσκα λαχανικά και χόρτα.

Μπεκάτσα

Ένα όμορφο γερμανικό όνομα κρύβεται κάτω από αυτόν ένα απλό δάσος πηνίο, ένα πιλότο πουλί, ένας κορυφαίος τρόπος ζωής νύχτα. Είναι πολύ μικρό σε μέγεθος (περίπου 300 γραμμάρια). Παραδοσιακά, οι Waldshnepes ψήνουν: το σφάγιο τοποθετείται πίσω (αν το πουλί είναι χαμηλό λίπος, είναι προ-λιπαντικό με λιωμένο βόειο κρέας ή χοιρινό λαρδί), στη διαδικασία παρασκευής είναι αναγκαστικά ποτίζεται με υψόμετρο και λίπος. Αργότερα, για να σχηματίσουν μια ροζ κρούστα, σχεδόν το τελειωμένο πουλί κατεστραμμένο ξινή κρέμα και έβαλε ξανά το φούρνο ή ένα ρωσικό φούρνο. Το Waldshnepa σερβίρεται στο τραπέζι, καθώς και ο Bekas, εξ ολοκλήρου.

Πέρδικα

Πουλί, εξωτερικά παρόμοια με ένα συνηθισμένο κοτόπουλο, ανήκει στην οικογένεια του Pheasanov. Είναι πολύ δημοφιλές στην εθνική κουζίνα σε διάφορες χώρες: στη ρωσική κουζίνα, το τηγάνισμα το τηγάνισμα, στα γερμανικά - σβήστε με λαχανικά, στα γαλλικά από την πέρδικα, τα μαγειρικά μαγειρικά και μαγειρέματα κρέατος, στα ιταλικά κρέατα εισέρχονται στις συνταγές σαλάτας, πίτσα και συνταγές πίτσας.

Οδηγός για το παιχνίδι και τους τρόπους προετοιμασίας. Κρέας, φαγητό, μαγείρεμα, παιχνίδι, κυνήγι, μαγείρεμα, μακρύς

Τα μεγέθη των πτηνών επιτρέπουν σε πράγματα, για παράδειγμα, δάση μούρα ή στερεά όξινα μήλα. Σερβίρετε ένα πέρδικα, διαμορφωμένο σε κομμάτια, με λαχανικά, βραστό ρύζι ή πατατάκια.

Ορτύκι

Οπωροί - ένα μικρό πουλί που εγκαθίσταται στην ανοιχτή περιοχή, στη στέπα ή στα λιβάδια. Η βασιλική γαλλική κουζίνα, και μετά από αυτήν, ολόκληρη η αστική ευρωπαϊκή μαγειρική προτιμά την ορτύκια που ψήνεται σε μια σούβλα. Στη Γαλλία, τα σφάγια ορτυκιών είναι γεμισμένα με πορτοκάλια ή μανιτάρια, χρησιμοποιούνται στη Μέση Ανατολή για να προετοιμάσουν ένα διάβολο, σούπες και ζωμό παρασκευάζονται στην Ιταλία. Η γεύση του στροβιλισμού είναι πολύ "φιλική" με δεντρολίβανο - φροντίστε να προσθέσετε πολλά κλαδιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πριν από τηγάνισμα ή ψήστε ένα πουλί, λιπάνετε με ένα κοπτικό λάδι ή τυλίξτε τα κομμάτια ζαμπόν - είναι απαραίτητο έτσι ώστε το κρέας να μην στεγνώσει και να μην χάσει μια χυμούσα. Δεδομένου ότι τα σφάγια του στροβιλισμού είναι εντελώς μικρά, για κάθε καταναλωτή θα πρέπει να μαγειρέψετε τουλάχιστον δύο.

Αγριόγαλος

Ο πολύ rifter, ο οποίος, μετά την επανάσταση, συνέχισε να τρώει αστικό, αποτιμάται για νόστιμο λευκό κρέας με πικρή γεύση και άρωμα ρητίνης. Η καλύτερη μαρινάδα για αυτό το πουλί είναι ... το γάλα στο οποίο ο Ryabik βράζει στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας, μετά το οποίο το πουλί είναι το τηγάνισμα, ψημένο, προετοιμάζει σούπα σούπας από αυτό, γεμισμένο στη ζύμη. Η υπερβολική ξηρότητα του κρέατος μπορεί επίσης να αποφευχθεί, βάζοντας ένα μικρό σαλόνι χοίρων στα πτηνά και είναι δυνατόν να απορρίψετε τη γεύση της εάν χρησιμεύσετε σε ένα τραπέζι με σάλτσες μούρων ή με μανιτάρια και λαχανικά. Με την ευκαιρία, ήταν ακριβώς το κρέας του Ryabchik που ήταν ένα υποχρεωτικό συστατικό στην κλασική σαλάτα "Olivier", η οποία παρασκευάστηκε στις αρχές του 20ου αιώνα.

Φασιανός

Φασιανό κρέας, όμορφο μεγάλο πουλί που ζει σε φυλλοβόλα δάση, όχι καθόλου λιπαρά και κατάλληλα για διαιτητικά πιάτα. Προσέξτε όταν κόβετε τα πουλιά - τα οστά του είναι σημαντικά λεπτότερα και πιο εύθραυστα από ό, τι στο κοτόπουλο και τα θραύσματά τους μπορούν να εισέλθουν στα δοχεία προετοιμασίας. Ο φασιανός σβήνεται στο χυμό του, τα γαλλικά γεμιστά με τα κάστανα του, τους Γερμανούς - μανιτάρια, κρεμμύδια. Του φασιανικού κρέατος, λαμβάνεται πολύ νόστιμο πατέ.

Οδηγός για το παιχνίδι και τους τρόπους προετοιμασίας. Κρέας, φαγητό, μαγείρεμα, παιχνίδι, κυνήγι, μαγείρεμα, μακρύς

Πάπια

Το πιο αγαπημένο αντικείμενο του κυνήγι ανά πάσα στιγμή ήταν άγριες πάπιες - το κρέας αυτών των μεγάλων υδρόβιων πτηνών διαθέτει μια πλούσια ειδική γεύση, η οποία (υπόκεινται σε σωστή προετοιμασία) θα ευχαριστήσει ακόμη και γκουρμέ. Το κρέας πάπιας πρέπει να ξεπεράσει (συνιστάται να το κρατάτε στο ψυγείο 3-4 ημέρες - έτσι η γεύση θα γίνει πιο εκφραστική, και η "μυρωδιά ψαριών" θα εξαφανιστεί). Το φαγητό χρησιμοποιείται όχι μόνο το κρέας πάπιας, αλλά και το λίπος πάπιας και το ήπαρ, εκ των οποίων προετοιμάζουν νόστιμες πίτες. Το σπειροειδές λίπος πάπιας είναι ιδανικό για το τηγάνισμα, και τα κοτολέτα, τα κεφτεδάκια ή τα κεφτεδάκια με την προσθήκη ξινής και γλυκιάς σάλτσας παρασκευάζονται από το μικρό από το μικρό.

Θηλαστικά

Ζαλτατίνη

Το κρέας πείνας θεωρείται διαιτητικό και νόστιμο, είναι πιο χρήσιμο από το κρέας κατοικίδιων ζώων και έχει μια ευχάριστη γεύση. Είναι αναγκαστικά εμποτισμένο σε κρύο, καθαρό (μη-βρύση) νερό 6-12 ώρες, μετά από το οποίο μαρινάρονται στο γνωστό κόκκινο κρασί ή σε μια ασυνήθιστη μαρινάδα από το χυμό της ξυλείας, σε ένα αγγούρι άλμη ή ακόμα και στον ορό γάλακτος (μέσα Κάθε μαρινάδα αξίζει να προστεθεί αλάτι και ζάχαρη). Δεδομένου ότι η ίδια η Zaitanin είναι από μόνη της ένα προφανές κρέας, στη συνέχεια το λίπος ή κάποιο λιπαρό κρέας προστίθενται συχνά στο πιάτο. Από το κρέας, ο λαγός λαμβάνεται εξαιρετικά πρώτα πιάτα, είναι επίσης κατάλληλη για την κατάσβεση και το κρέας τροφοδοσίας με πατάτες, λάχανο ή καρότα. Από τα μπαχαρικά, είναι απαραίτητο να προστεθεί άνηθο, δεντρολίβανο και μούρα.

Κρέας αγριόχοιρου

Το κρέας της Καμπάνα είναι ξηρότερο και άπαχο από το χοιρινό κρέας, έχει κορεσμένο κόκκινο χρώμα και μια πιο έντονη γεύση, αλλά γενικά, τα πιάτα είναι παρόμοια με το μαγείρεμα σε πιάτα χοιρινού κρέατος, μόνο χοιριδίων ή λίπους χοίρου και λίπος συνήθως προστίθενται για να αντισταθμίσουν το κρέας. . Ένα χαρακτηριστικό του Kabanynyna είναι μια συγκεκριμένη οσμή από την οποία πρέπει να ξεφορτωθείτε, αφού αναβάλλετε το κρέας στο νερό. Το κρέας του αγριόχοιρου είναι ιδανικό για την προετοιμασία των δεύτερων πιάτων: το kitlet, τα κεμπάπ, το ψητό, το ζαμπόν. Εάν διαχωρίσετε το σκελετό μόνοι σας, φροντίστε να αφήσετε το υποδόριο λιπαρών στρώσεων: το κιμά, μαγειρεμένο με λιπαρά κρέας θα είναι πιο γευστικά.

Οδηγός για το παιχνίδι και τους τρόπους προετοιμασίας. Κρέας, φαγητό, μαγείρεμα, παιχνίδι, κυνήγι, μαγείρεμα, μακρύς

Κρέας elk

Losyatina - χρήσιμο μη μεγάλο κρέας σκούρου κόκκινου χρώματος με πολλά ζωντανά, εξωτερικά παρόμοια με το βόειο κρέας. Πριν από την προετοιμασία του κρέατος, φροντίστε να απολαύσετε και στη συνέχεια να σηκώσετε σε μια μαρινάδα οξέος με την προσθήκη βοτάνων και μούρων. Παραδοσιακά, το κρέας Moose χρησιμοποιείται για την παρασκευή της Kitlet, Chops, καθώς και η πλήρωση για ζυμαρικά. Για να πάρετε ένα πιο ζουμερό λέβητα στο πολτό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα μνήμης RAM ή χήνα. Από τις λοστατίνες, πολύ νόστιμα και μαυρίσματος και σούπες λαμβάνονται, ειδικά συμπληρωμένα με φρέσκα πράσινα και αρωματικά μπαχαρικά. Το κρέας Moose συνδυάζεται τέλεια με μανιτάρια, πιάτα λαχανικών και πατάτες.

Κρέας ελαφιού

Εξαιρετικά χρήσιμο κρέας άγριων ελάτων αποτελεί σημαντικό μέρος της διατροφής των βόρειων λαών. Το κρέας ελάφια είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και σκληρά, έτσι απαιτεί τη ναυτημένη πριν το μαγείρεμα. Δεν ανεχάζει μακρά το τηγάνισμα, καθιστώντας ξηρό και σκληρό, οπότε ο λαός είναι καλύτερος για να ψήνουμε σε ανοιχτά πιάτα. Για τους λάτρεις του κρέατος "με αίμα", η ΟΛΕΝΙΝΑ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις μπριζόλες του βοείου κρέατος. Με το τηγάνισμα στο συνηθισμένο, καλή ρίζα, ποτίζεται με ζωμό, σάλτσα ή βούτυρο. Το μηχάνημα από το Venison είναι μια καλή πλήρωση για πραγματικά ρωσικά ζυμαρικά, αλλά είναι απαραίτητο να την προετοιμαστεί με την υποχρεωτική προσθήκη ιλύος ή άλλου είδους περισσότερου λιπαρού κρέατος. Αλλά ο πιο νόστιμος και ευκολότερος τρόπος για το μαγείρεμα του δέρματος είναι η στρογκανηίνη - ένα ταχέως παγετό κρέας, το οποίο είναι αρκετό για να πασπαλίσει με αλάτι και πιπέρι - και να φάει.

Anna Stolbova

https: //mvkus.mvideo.ru/advices/stay/putevoditel-po-dichi-i -...

(σελ.) Ιστοσελίδα "M. VKUS"

Προετοιμασία του παιχνιδιού Νόστιμο: Συνταγές προετοιμασίας παιχνιδιών στο σπίτι

Οι μαγειρικές δημιουργίες από το παιχνίδι είναι ειδικές λιχουδιές κρέατος, για να δοκιμάσετε τα οποία μπορείτε και τα δύο στα εστιατόρια που ειδικεύονται σε αυτό το κρέας και στο σπίτι. Εάν δεν έχετε καμία επιθυμία να πάτε οπουδήποτε ή να αγαπάτε σπιτικό φαγητό, μπορείτε να κάνετε νόστιμα πιάτα από το παιχνίδι μόνοι σας. Πληροφορίες σχετικά με το πόσο νόστιμο για την προετοιμασία του παιχνιδιού περιέχεται σε αυτό το άρθρο.

Γνωριμία με το προϊόν

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το άγριο κρέας των ζώων είναι πολύ υψηλές θερμίδες και θρεπτικά. Σε αντίθεση με το κρέας κατοικίδιων ζώων, είναι πιο σκούρο και πιο σκληρό. Το γεγονός είναι ότι περιέχει εκχυλιστικές ουσίες, χάρη στις οποίες οι διαιτητικές ιδιότητες είναι εγγενείς και ως εκ τούτου είναι χρήσιμο για την υγεία.

Τι προετοιμάζονται από το παιχνίδι στη φωτιά του Brazier

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι τεχνητές ορμόνες και διάφορα φάρμακα που λαμβάνουν τα κατοικίδια ζώα και τα πουλιά, σε αυτό το κρέας δεν περιέχονται. Λόγω του κύλινδρου τρόπου ζωής, ο οποίος οδηγεί άγρια ​​ζώα, το κρέας τους δεν είναι λιπαρό και πολύ πυκνό. Αυτό εξηγεί γιατί ετοιμάζουμε στο παιχνίδι μετά από όμορφο απόσπασμα στη μαρινάδα και χρησιμοποιώντας περισσότερο λίπος. Σύμφωνα με έμπειρους κυνηγούς, είναι ανεπιθύμητο να συμμετάσχει σε φρεσκοκομμένο παιδί. Είναι καλύτερο το πέμπτο κρέας στο κελάρι. Αποθηκεύστε το παιχνίδι σε μια παγωμένη μορφή. Κρίνοντας από τις κριτικές, πολλοί καταναλωτές ενδιαφέρονται για το ζήτημα του τρόπου προετοιμασίας του δασικού παιχνιδιού (πουλί, ειδικότερα); Διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτό.

Προβολές της Pernaya

Για όσους ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν ένα παιχνίδι (πάπια) στο σπίτι, θα πρέπει να ξέρετε τι είδους τύπους αυτού του πουλιού. Το γεγονός είναι ότι για το κρέας ένα ορισμένο είδος πάπιας χαρακτηρίζεται από τα δικά του χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, το κρέας του 1,5 κιλών mallard, το οποίο είναι εγγενές στην ελάχιστη ακαμψία, σβήνει και τηγανίζουμε. Για τους σκοπούς αυτούς, τα τσιμπούρια είναι επίσης κατάλληλα. Ωστόσο, ζυγίζει μέχρι 500. Από την οικογένεια των πάπιων, ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος θεωρείται ο πιο μεγάλος εκπρόσωπος. Το βάρος του φτάνει σχεδόν 2 κιλά. Βάρος άλλων ατόμων - όχι περισσότερο από 1 kg. Το μειονέκτημα του Durk Krasnonosoy είναι ότι το κρέας του έχει μια πολύ ισχυρή μυρωδιά ψαριών. Ως εκ τούτου, πριν από την προετοιμασία του παιχνιδιού (πάπια), θα πρέπει να είναι λερωμένος για να διευρυνθεί.

Πώς να πιέσετε την πάπια;

Για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο από το παιχνίδι, θα πρέπει να προεξοδεύεται από τα φτερά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με δύο τρόπους, δηλαδή ξηρό και ζεστό. Στην πρώτη περίπτωση, πάρτε το πουλί πίσω από τα πόδια έτσι ώστε να είναι κάτω από το κεφάλι. Στη συνέχεια, χρειάζεστε αιχμηρές κινήσεις για να τραβήξετε τα φτερά ενάντια στην ανάπτυξή τους. Πρώτα θεραπεία στήθους, στη συνέχεια - Πίσω, ώμοι και λαιμός. Στο τελευταίο, τα φτερά είναι συνδεδεμένα. Στη συνέχεια, το σφάγιο πρέπει να κοπεί σε αλεύρι και ελαφρώς πτώση, έτσι ώστε να μην έχει μικρά βοηθήματα και τρίχες. Μετά από αυτό, το πουλί πλένεται σε τρεχούμενο νερό. Είναι επιθυμητό να γίνει αυτή η διαδικασία στον καθαρό αέρα. Εάν αποφασίσετε να συμβουλευτείτε το πουλί με ένα ζεστό τρόπο, τότε πρέπει να βράσετε το νερό και να κρατήσετε το παιχνίδι σε αυτό για πέντε λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τα φτερά και το χνούδι, το σφάγιο πέφτει και πλένεται επίσης.

Τι να κάνω μετά?

Ήδη με ένα διαμέρισμα και πλένονται τα κακά, πρέπει να αφαιρεθεί ένας θραυστήρας. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε εσείς ή κάποιος από τους καλεσμένους σας πιθανότατα θα σπάσει στο δόντι. Στη συνέχεια, το παιχνίδι θα σπάσει. Πρώτα απ 'όλα, το κεφάλι και τα πόδια διαχωρίζονται και στη συνέχεια - τις άκρες των φτερωτών, των εντέρων και του οισοφάγου. Για να αφαιρέσετε τη ζήτηση από το πουλί, κάντε μια κοπή στο παντελόνι της.

Για το μαγείρεμα στο cheat. Συστατικά

Εκείνοι που ενδιαφέρονται για τον τρόπο προετοιμασίας του παιχνιδιού στο σπίτι, μπορούν να συμβουλεύονται να επωφεληθούν από αυτή τη συνταγή. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πουλιά καθορίζονται από το σύνολο και δεν χωρίζονται για πολλά κομμάτια τμήματος. Προετοιμαστείτε στο παιχνίδι από τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Μεγάλα πράσινα μήλα. Ένα σφάγιο θα χρειαστεί δύο κομμάτια.
  • Δύο μικροί βολβοί.
  • Ζωμός (1/2 κουταλιά της σούπας).
  • Πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά. Αυτά τα συστατικά προσθέτουν στη γεύση.
  • Δύο κουταλιές κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%.
  • Μια κουταλιά της σούπας κόκκινο ξηρό κρασί.

Εργαστείτε

Προετοιμαστείτε στο παιχνίδι ως εξής. Πρώτα απ 'όλα, το σφάγιο τρίβεται καλά με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ψητά. Μετά την παρασκευή των μήλων θα πρέπει να παρασκευαστεί: καθαρίζονται, αφαιρούνται οι σπόροι και ο ίδιος ο καρπός είναι τολμηρός. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε κύβους ή λεπτές φέτες. Τα κρεμμύδια κόβονται με δαχτυλίδια. Τώρα θα πρέπει να κάνετε την προετοιμασία της σάλτσας, η οποία βασίζεται σε ξηρό κόκκινο κρασί, κρέμα και ζωμό. Μετά το ψήσιμο, το σφάγιο στοιβάζεται σε μια εξαπατή, έτσι ώστε η πλάτη να είναι επάνω. Bird ματιά σε φέτες μήλα, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και χύνεται με σάλτσα. Πριν αποφασίσετε την πάπια στο φούρνο, το τελευταίο θα πρέπει να είναι ζεστό καλά. Προετοιμασία του παιχνιδιού στο φούρνο για δύο ώρες. Έτσι ώστε το κρέας να υποκύψει, λιπαίνεται περιοδικά με μια πάπια λίπους, η οποία θα διατεθεί κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του. Πριν από την εξυπηρέτηση του πιάτου στο τραπέζι, είναι στεγνό.

Προετοιμασία του παιχνιδιού στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε το παιχνίδι στο φούρνο; Δεύτερη συνταγή

Σύμφωνα με έμπειρους μάγειρες, σε αντίθεση με την πρώτη, αυτό το πιάτο προετοιμάζει λίγο περισσότερο. Το γεγονός είναι ότι χρειάζεστε χρόνο για να πάρετε αυτό το πουλί. Προετοιμαστείτε στο παιχνίδι από τέτοια συστατικά:

  • Καρότα. Για ένα σφάγιο χρειάζεστε ένα πράγμα.
  • Λευκό ξηρό κρασί (μπουκάλια).
  • Σέλινο (αρκετό ζευγάρι μίσχων).
  • Ελαιόλαδο.
  • Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, σκόρδο και φύλλα δάφνης.

Όπως και στην πρώτη συνταγή, τα λαχανικά κόβονται σε κύβους. Το σφάγιο μαρινάρει σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το δοχείο είναι γεμάτο με λευκό κρασί, σε φέτες λαχανικά και μπαχαρικά, και στη συνέχεια προσδιορίζεται στο ψυγείο. Πόσο καιρό μπορείτε να μαγειρέψετε το παιχνίδι; Σύμφωνα με τους ειδικούς, η διαδικασία της ναυτιλίας θα πάρει μια μέρα. Μετά από αυτή τη φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πάρτε το πουλί από τη μαρινάδα, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, η πάπια πρέπει να τηγανίσει μέχρι να καλύψει μια χρυσή κρούστα. Ψήστε το πουλί σε μια ειδική μορφή μαζί με τα λαχανικά με τα οποία ήταν γεμάτο. Προ-πουλί ποτίζεται με λάδι, και στη συνέχεια κλειστά με φύλλο τροφής. Στον προθερμασμένο φούρνο, το παιχνίδι πρέπει να είναι μέσα σε 50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πάπια πρέπει να αφαιρεθεί περιοδικά για να ρίξει τη μαρινάδα και τον απελευθερωμένο χυμό. Πριν από την εξυπηρέτηση του ψημένου, το κρέας πρέπει να χωριστεί σε διάφορα μέρη. Χυμός που θα παραμείνει μετά το μαγείρεμα, φροντίστε από το μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια σάλτσα που σερβίρεται στο κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε πάπια

Ζωμός από φασιανό

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία ενός ισχυρού ζωμού από άγρια ​​πτηνά. Αυτή η συνταγή θεωρείται το απλούστερο που είναι διαθέσιμο ακόμη και για ένα μαγειρικό για αρχάριους. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποκτήσετε τέτοια συστατικά:

  • Μαϊντανός. Μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό μας σε μια δέσμη.
  • Καρότα και κρεμμύδια.
  • Σέλινο (αρκετά δύο στελέχη).
  • Φασιανό κρέας.
  • Νερό (3 λίτρα).
  • Αλας.

Για να κάνετε ένα άγριο πουλί ταιριάζει σε μια κατσαρόλα, καταστρέψτε πιο μικρά τα οστά του φασιανού. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας σβήνει ελαφρώς με μαϊντανό, καρότα και κρεμμύδια.

Πώς να μαγειρέψετε πάπια στο σπίτι

Σε αυτό το στάδιο, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, γεμίστε το παιχνίδι με νερό, προσθέστε σέλινο και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Ο ζωμός σου πρέπει να βράσει. Σε αυτό το στάδιο, αφαιρείται ο αφρός και η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται, αλλά ήδη σε αργή φωτιά. Γενικά, αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει περισσότερο από μία ώρα. Στη συνέχεια, ο ζωμός είναι αλατισμένος και του δίνει χρόνο ώστε να γεμίσει. Όταν η παρασκευή σας μπορεί να ψυχθεί, μπορεί να είναι στέλεχος.

Διαιτητικό πιάτο ορτυκιού

Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις πολλών κυνηγών, αυτό το πουλί μπορεί να αποκτηθεί πιο συχνά. Η πιο κοινή συνταγή είναι ψημένο ορτύκια στη σάλτσα. Προετοιμάστε τα προϊόντα αυτά για εργασία:

  • Σκόρδο. Σε 5 σφάγια του παιχνιδιού πρέπει να λαμβάνονται τουλάχιστον επτά δόντια.
  • Ξινή κρέμα (5 κουταλιές της σούπας).
  • Paul Lemon.
  • Άνηθο (ζεύγος δοκών).
  • Φυτικό έλαιο (2 art. L.)
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι εδάφους πάρτε τη γεύση.

Πρώτον, σε τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε τα σφάγια και στη συνέχεια στεγνώστε προσεκτικά. Στη συνέχεια, κάθε ορτύκι αρδεύεται με χυμό λεμονιού και τρίψτε το αλάτι. Σε αυτή τη φόρμα, το παιχνίδι θα πρέπει να σταθεί 30 λεπτά. Η σάλτσα κάνει από την πρωτοποριακή και θρυμματισμένη σκόρδο και ξινή κρέμα. Επιπλέον, αυτό το μίγμα εμπλουτίζεται με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Τώρα η σάλτσα πρέπει να αναμιγνύεται καλά. Προετοιμασία ορτυκιού σε πλαστό.

Τι ώρα μπορείτε να μαγειρέψετε το παιχνίδι

Στο παιχνίδι δεν καίει, το δοχείο λιπαίνεται. Για το σκοπό αυτό, το φυτικό έλαιο είναι τέλειο. Μερικοί οικοδέσποινες κλινοσκεπάσουν το κάτω μέρος του φύλλου τροφίμων, το οποίο επίσης λιπαίνεται με λάδι. Στη συνέχεια, μπορείτε να λιπαίνετε κάθε σάλτσα μαγειρεμένου σφαγίου και να τοποθετήσετε απαλά σε ένα φύλλο ψησίματος. Προσδιορίζεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 μοίρες. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το παιχνίδι θα είναι έτοιμο μετά από 50 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το δάσος πουλί

Τρυβλίο από λαγό

Κρίνοντας από τις κριτικές, το κρέας λαγού είναι πιο προσιτό από τον Elk ή το Boar. Επιπλέον, είναι πολύ ευγενής και κατάλληλη ακόμη και για μικρά παιδιά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του παιχνιδιού. Το λαγό με τα μήλα είναι πιο δημοφιλής. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο στη σύνθεσή του περιέχει κρασί και ως εκ τούτου έχει σχεδιαστεί για ενήλικες. Λόγω του επιτυχημένου συνδυασμού μήλων με κρασί, το πιάτο έχει εκπληκτική και αξέχαστη γεύση. Για να μαγειρέψετε το παιχνίδι, κατεβείτε στα προϊόντα αυτά:

  • Μήλα (6 τεμ.) Πρέπει να είναι πυκνές και μεγάλες. Διαφορετικά, είναι εντελώς διπλωμένα.
  • Κρεμμύδια (2 τεμ.). Είναι τολμηρό με δαχτυλίδια.
  • Ερυθρό κρασί. Για ένα κιλό, θα χρειαστείτε 150 ml οινοπνεύματος.
  • Μαύρο πιπέρι σφυρί (δύο μάρκες).
  • Φυτικό έλαιο (αρκετό 5 st. L.).
  • Αποξηραμένη πάπρικα (2 κουταλιές της σούπας).
  • Αλάτι (2/3 τέχνης.).

Πρώτα απ 'όλα, ο Zayenten είναι προσεκτικά εμποτισμένος. Για το σκοπό αυτό, βάλτε ένα παιχνίδι σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Το κρέας πρέπει να σταθεί 12 ώρες. Το νερό κατά τη διάρκεια αυτής της περιοδικής ενημερώνεται περιοδικά. Μετά από μούσκεμα κομμάτια, ο λαγός κόβεται σε πολλά μέρη του τμήματος. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ μικρά. Περαιτέρω προθέρμανση και τηγανίστε τους σε φυτικό έλαιο πριν από το σχηματισμό μιας χαρακτηριστικής φλοιής στη σχάρα. Το ίδιο το πιάτο παρασκευάζεται απευθείας στο Καζάν ή μια κατσαρόλα. Στο δοχείο προστίθενται το έδαφος, η πάπρικα και τα βότανα, και στη συνέχεια χύνεται νερό με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει εντελώς το κρέας. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα πρέπει να βάλει στο φούρνο ή σε μια πυρκαγιά mesmer και να περάσει 90 λεπτά. Σε ένα τηγάνι σε ένα φυτικό έλαιο, ένα μικρό ψητό κρεμμύδι έτσι ώστε να γίνεται μαλακότερο. Το μαζί με το κρασί και τα μήλα προστίθεται στην χωρητικότητα της μπαταρίας. Κρίνοντας από τις πολυάριθμες κριτικές για τους καταναλωτές, οποιοδήποτε πλευρικό πιάτο είναι κατάλληλο για την ενθάρρυνση που προετοιμάζεται σε αυτή τη συνταγή.

Wild Boar Kebab

Συχνά οι αρχάριοι ενδιαφέρονται για το μαγείρεμα από το παιχνίδι στη φωτιά και στο Mangal; Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να μασούν καλά, θα έπρεπε να είναι ζουμερά και μαλακά. Εάν το αίμα θα καταψυχθεί, αυτό είναι ένας δείκτης που έχετε κάνει κάποιο λάθος κάπου. Για παράδειγμα, κόψτε στο παιχνίδι σε πολύ μεγάλα κομμάτια ή δεν αρκούν για να κάνετε μακρά. Εκείνοι που θέλουν να μάθουν τι προετοιμάζονται από το παιχνίδι σε μια φωτιά και στο μανγκίνα, μπορείτε να συμβουλεύετε το κλασικό κεμπάπ. Ωστόσο, αυτό το πιάτο θα έχετε εξωτικά, επειδή βρίσκεται στην καρδιά του δεν είναι ένα συνηθισμένο χοίρο, αλλά ένας αγριόχοιρος. Για kebabs, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Για 3 κιλά παιχνιδιού πρέπει να πάρετε 2 κιλά τόξου.
  • Αλας.
  • Μαύρο πιπέρι σφυρί.
  • Πρασινάδα.
  • Μαγιονέζα.
  • Lavra φύλλο, κύμινο, λεμόνι και σέλινο.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το νερό με πιπέρι εδάφους, χόρτα και ένα φύλλο δάφνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρέπει να πάρετε ένα πολύ αρωματικό αφέψημα. Στη συνέχεια, αυτό το υγρό είναι γεμιστό. Κόψτε σε μερικά μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το δοχείο. Υπάρχει ένα μαγειρεμένο αφέψημα. Μετά από αυτό, βάλτε την κατσαρόλα στο ψυγείο. Το κρέας του αγριόχοιρου θα πρέπει να μαρινάρει 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορούν να ληφθούν κομμάτια παιχνιδιού και να εξαπατηθούν από τη μαγιονέζα. Τώρα μπορείτε να οδηγήσετε μόνο τα κομμάτια του τμήματος στα σουβλάκια και να προχωρήσετε στο τηγάνισμα σε κάρβουνα. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, η φανταχρινή φλόγα χύνεται με νερό και τα κομμάτια, αν είναι απαραίτητο, γυρίστε έτσι ώστε να τηγανίζουν ομοιόμορφα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει ένα τέταρτο μιας ώρας.

Πώς να μαγειρέψετε το παιχνίδι στο σπίτι

Δεύτερος τρόπος

Σε αυτή τη συνταγή, το κεμπάπ χρησιμοποιεί μια άλλη μαρινάδα. Για την προετοιμασία του μείγματος παίρνει το μέλι (100 g) και το φθηνό κόκκινο κρασί. Για να τα ρίξετε στο παιχνίδι, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα μπουκάλι αλκοόλ. Μετά το κρέας, ο αγριόχοιρος είναι στερεός και τοποθετείται για 12 ώρες. Δεν θα είναι περιττό να εμπλουτίσουμε το θαλάσσιο πιπέρι, τα κρεμμύδια, τα φρέσκα πράσινα και ένα φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, το λιωμένο μέλι λιπαίνει προσεκτικά κάθε κομμάτι. Fry καλύτερα σε κάρβουνα από οπωροφόρα δέντρα.

Τελικά

Είναι πιθανό ότι το πιάτο σας υδάτινων πτηνών μπορεί να ξεφύγει από τα ψάρια. Για να αποφευχθεί, βράστε 10 λεπτά και, στη συνέχεια, προετοιμαστείτε για την επιλεγμένη συνταγή. Επιπλέον, η δυσάρεστη μυρωδιά ψαριών διακόπτεται από πάστα ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες.

Συνταγές από το παιχνίδι

Από το σχολικό έτος της λογοτεχνίας, οι ζάντες ή τα πέρδικα θυμούνται - το φαγητό Barskaya! Και ακόμα πιάτα από το κρέας άγριο φτερωτό, ή το παιχνίδι, είναι νόστιμα και εορταστικά. Στη ρωσική παράδοση, το παιχνίδι λαμβάνεται μόνο για το FRY: Ένα μεγάλο παιχνίδι για αυτό είναι τσίμπημα ή τυλιγμένο σε χοιρινό λίπος, η μικρή κλίμακα είναι σε μεγάλες ποσότητες πετρελαίου. Η δυτική ευρωπαϊκή κουζίνα χρησιμοποιεί ευρέως το ψήσιμο στο φούρνο ή στη σχάρα, καθώς και απόσβεση. Εάν το παιχνίδι προετοιμάζει έναν ολόκληρο κόπτη, τότε είναι αποδεκτό γέμισμα. Στη Ρωσία, το κιμά πήρε μούρα, μήλα, καρύδια, λάχανο σάλτσα, μανιτάρια, κουάκερ με κρεμμύδια και αυγά, η δύση κλίνει προς τα μίγματα πικάντικων βοτάνων, ψωμιού και αλεξίπτωσης, ιδιαίτερα του ήπατος. Τα αγαπημένα συστατικά για τη διασκέδαση είναι το κρασί και το χυμό λεμονιού. Το πιάτο από το παιχνίδι εξυπηρετείται πάντα επίσημα ως το κύριο δείπνο.

Στην ενότητα "Συνταγές από Die" 106 Συνταγές

Ράβες Roeted Stewed με τόξο στο Καζάν

Μεταξύ των άγριων ζώων, το κρέας το κρέας θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα. Μόνο στη μέση του κυνήγι είναι το πιο προσβάσιμο διαιτητικό κρέας, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Για παράδειγμα, οι νευρώσεις στιβέτες στο Καζάν με κρεμμύδια, όπως περιγράφεται ...

Οι απαλές πλευρές Roeted στο φούρνο

Το κρέας οδήγησε ένα από τα πιο χρήσιμα είδη άγριων ζώων. Εάν σκεφτείτε σωστά τη βρυχηθμό των πλευρών, αποδεικνύει μια πραγματική λιχουδιά, η οποία θα κάνει μια εορταστική οποιαδήποτε γιορτή. Για να το κάνετε αυτό, είναι απαραίτητο πριν το μαγείρεμα να απολαύσετε τις πλευρές, ανεξάρτητα από το πώς ...

Juicy Ribs Roeted, στιφάδο με λάχανο στο Καζάν

Ribs Roar, Stewed με λάχανο - Rady κρέας στιφάδο, το οποίο μπορεί να είναι νόστιμο να τροφοδοτήσει τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά. Προετοιμάστε ότι είναι εύκολο, και το πιο σημαντικό - γρήγορα. Το λάχανο σε συνδυασμό με πλευρές θα είναι ένα πλήρες δεύτερο πιάτο, το οποίο δεν απαιτεί επιπλέον ...

Добавить комментарий